pipián
s m (También pepián) Salsa hecha con semillas de calabaza, tostadas y molidas, chile ancho, pasilla, u otros chiles rojos según la región (cuando es roja), o chile verde (cuando es verde), ajonjolí y otras especias; se cocina con carne o acompaña papas, huevos u otros alimentos: pato en pipián, cerdo en pipián, pollo en pipián, gallina en pipián, un taco de pipián