zacatamal
s m Tamal de más de 1 m de largo, envuelto en hojas de maguey, que se cuece bajo tierra en un horno de leña, como la barbacoa; se prepara con una salsa de chiles guajillo, ancho, pasilla y mulato y se rellena con carne de pollo o cerdo; es típico del Valle del Mezquital, en Hidalgo, y muy popular en las fiestas, especialmente en el Día de Muertos