aguachile  

 

I s m

 

1 Carne cruda de pescado o marisco, principalmente camarón y callo de hacha, que se curte en jugo de limón y se condimenta con sal, pimienta y chiltepín; se sirve en una cama de cebolla morada, chile serrano, aguacate y pepino en rodajas, y suele acompañarse con tostadas, totopos o galletas: “Me sentía tan feliz que probé de todo sin un ápice de remordimiento: aguachile, filete zarandeado y empanadas de marlin”

 

2 En Sinaloa, carne seca que se sirve en agua tibia con sal y chiltepín