boloñés
adj y s

1 Que es originario de la ciudad de Bolonia, Italia, o que pertenece a esa ciudad: “Es una boloñesa condiscípula suya”

2 Tratándose de una salsa, la típica de esta ciudad, que es roja y espesa, hecha principalmente de carne molida y tomates, aderezada con hierbas y especias varias; se emplea sobre todo para acompañar platillos de pasta: tallarines bañados en salsa boloñesa, spaghetti a la boloñesa