catán
s m (Zool) (Lepisosteus oseus) Pez que mide por lo regular 60 cm de largo pero que llega a alcanzar hasta 2 m; se caracteriza por sus escamas grandes y gruesas, lisas y brillantes, en forma de rombo; sus quijadas son robustas y están armadas de grandes dientes, por lo que se asemeja a un cocodrilo pequeño. Su carne es muy apreciada; habita en los ríos que desembocan al Golfo de México; pejelagarto: “El catán se come mucho aquí, pero en chicharrón, dorado nada más y luego con limón”