chilpachole
s m Guiso típico de Veracruz que consiste en una salsa de chile(pasilla, ancho, o cuaresmeño si se le añade jitomate), cebolla, ajo, epazote y caldo de pescado, carne de puerco, de res, de gallina, mariscos o huevos ahogados: Jaibas en chilpachole