lipasa
s f (Biol) Cualquiera de las clases de enzimas que hidrolizan las grasas, abundante en el jugo pancreático; se encuentra también en la mucosa gástrica, en el intestino delgado y en tejidos grasos; se halla en la leche, el germen de trigo y en varios hongos. Se obtiene del páncreas del cerdo o de las glándulas de ternera; se utiliza en la elaboración de queso y para eliminar manchas de grasa