paladar
s m

1 Parte interna y superior de la boca, en forma de bóveda, compuesta por los huesos del maxilar superior y los huesos palatinos, estos últimos están cubiertos por una mucosa gruesa que se prolonga en la parte posterior hasta formar el velo: velo del paladar, paladar duro

2 Gusto o sensibilidad particular que tiene alguien para percibir el sabor de los alimentos: un manjar para paladares delicados

3 Gusto o sensibilidad que tiene una persona para apreciar o percibir cuestiones materiales, intelectuales o artísticas: “Tiene un paladar muy exquisito para la música”