quintonil
s m Planta silvestre, aunque también se cultiva, de la familia de las amarantáceas, que mide hasta 1.50 m de altura, de tallo estriado, verde o morado; sus hojas semejan una gota de agua, miden hasta 10 y 15 cm de largo y de 7 a 8 cm de ancho, según la especie; su inflorescencia tiene forma de espiga, mide hasta 50 cm, es abundante y puede ser verde o morada; es comestible y muy apreciada en varias partes del país, de ella se aprovechan las hojas, el tallo y las semillas, como la Amaranthus hybridus, la Amaranthus hypocondriacus y la Amaranthus palmeri: “Para las tortas cueza los quintoniles, escúrralos, exprímalos y forme unas bolitas”